Cucina creativa

Antipasto :
Milza di scorfano del Mediterraneo liofilizzata, reidratata e affumicata con tris di legno di faggio, ulivo e quercia del Quebec, su letto di rucola selvatica tenuta in atmosfera modificata per 30 minuti con gocce di succo di avocado, papaya e spolverata di farina di fave di Fuca.
Primo piatto:
Gnocchi al topinambur con farina di riso Carnaroli dell'oltrepò pavese con sugo di pomodoro pachino fermentato con aceto balsamico di Modena invecchiato 250 mesi abbattuto in camera iperbarica a meno 180 gradi Celsius più grattugiata di sedano rapa, curry e coriandolo(preferibilmente senza stelle filanti)
Secondo piatto:
Petto di tapiro arrostito su braci di fieno d'alpeggio di almeno 2000metri di altitudine farcito con cipolla di Tropea macerata in vino Amarone del '96, olive taggiasche congelate ed essiccate al sole del solstizio d' estate, scaglie di formaggio Bagoss invecchiato 30 mesi, pizzico di curcuma, il tutto accompagnato da un paté di anguilla del M... (continua)

Te possino...

Per una mia tenace testardaggine, tastando il terreno nei pressi di un terrapieno, trovai una terrina di terracotta di Terracina, un tirapugni in titanio e un topolino in topazio di un tupamaros di Tiahuanaco.Trionfante come un toro in trasferta a Tarragona, preso da una strana tarantolaggine,  incominciai a ballare il Tip Tap sopra una tavola in truciolato tutta  tarlata tanto che ebbi un tragico tracollo stramazzando a terra e stirandomi un tendine della tibia, ferendomi un tallone e procurandomi una tremenda tumefazione sulla testa. Tutto questo mi costò trenta giorni di terapie in un centro Tao del torinese tra tisane al topinambur, tinture di tuberi di tulipano, tamponi di tiglio trilobato e trazioni molto toste di talloni.
Tornato in forma mi tirai su con un pranzetto presso la trattoria tipica "Da Tiberio" trangugiando tartare di tonno del Tirreno con tigelle di Trani, tortiglioni al tofu, tortino di tarassaco, un trancio di tarte tatin e una tazza  ... (continua)

Papaveri e papere

Parlando di papaveri e papere con un paracadutista pakistano un poco petulante e con parecchi peli sul petto, mi venne il pensiero che, per farmi passare le mie particolari paturnie circa la perfetta preparazione del fritto di paranza nel periodo di proibizione alla pesca della passera di mare dell'oceano Pacifico durante il periodo pasquale, avrei dovuto chiedere al pizzaiolo della pizzeria Da Peppino la ricetta perfetta. Risolto questo pressante problema, per puro passatempo, mi scrissi ad un corso di ping pong della scuola Pinco Pallino presieduta da un peruviano pluridecorato piuttosto prolisso ma con un prestigioso palmares. Purtroppo, dopo un pò di prove, scivolai su una pallina procurandomi una frattura al perone e una piccola perforazione del piloro che richiesero una prolungata convalescenza presso un poliambulatorio privato che mi costò un bel pezzo della mia pensione di postelegrafonico. Passato questo periodaccio mi ritirai nel mio piedaterre sui monti... (continua)

Chapeau

Ho sciato con gli sci senza sciolina
su un pendio scosceso affrontando una discesa dopo una lunga ascesa, scevro da ogni sorta di sciovinismo socio sovietico, come fossi uno sciamano dopo uno sciopero per obiezione di coscienza verso l'uso di uno sciampo di una marca molto chic, creato da uno sciammannato scienziato di Sciaffusa, molto patito delle sciarpe in shantung.
Per fortuna non sono né scemo né sciocco così ho scelto di fare una scelta in maniera scientifica scioccando tutti salendo sul modellino di uno Shuttle di una società di Shanghai con un sensazionale stacco di coscia, lasciando tutti di stucco a bocca asciutta.
Chapeau!... (continua)

La fisarmonica
Felice come un furetto sopra una forma di formaggio di fossa dopo aver vinto una fisarmonica a bocca alla fiera del francobollo non affrancato di Forlì,per festeggiare, mi fiondai alla locanda “La Fattoria” dove mi strafogai di fusilli al sugo di faraona e finferli, fesa di fassona con friarielli fritti, fragole alla Falanghina,una fetta di tortino al fico fiorone e un fiaschetto di buon Freisa della ditta Frescobaldi & figli.
Felice come un facocero in fregola mi feci forza per fondare con alcuni dei miei fans ,la “Federazione di fisarmonicisti non affetti da favismo,senza fondi finanziari per la difesa della foca monaca delle isole Falkland”.Finita questa fatica sfibrante,dopo un salto in farmacia per prendere dei fermenti lattici, finalmente tornai nel mio rifugio sul monte Falterona,mi sdraiai sul mio futon foderato con tessuto a fiori di Fendi in compagnia del mio fringuello Felix e finii la serata ascoltando in alta fedeltà una favolosa fantasia di brani di ... (continua)

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