Cucina creativa
Antipasto :
Milza di scorfano del Mediterraneo liofilizzata, reidratata e affumicata con tris di legno di faggio, ulivo e quercia del Quebec, su letto di rucola selvatica tenuta in atmosfera modificata per 30 minuti con gocce di succo di avocado, papaya e spolverata di farina di fave di Fuca.
Primo piatto:
Gnocchi al topinambur con farina di riso Carnaroli dell'oltrepò pavese con sugo di pomodoro pachino fermentato con aceto balsamico di Modena invecchiato 250 mesi abbattuto in camera iperbarica a meno 180 gradi Celsius più grattugiata di sedano rapa, curry e coriandolo(preferibilmente senza stelle filanti)
Secondo piatto:
Petto di tapiro arrostito su braci di fieno d'alpeggio di almeno 2000metri di altitudine farcito con cipolla di Tropea macerata in vino Amarone del '96, olive taggiasche congelate ed essiccate al sole del solstizio d' estate, scaglie di formaggio Bagoss invecchiato 30 mesi, pizzico di curcuma, il tutto accompagnato da un paté di anguilla del M... (continua)
Per un' esistenza fugace ma intensa
sceglierei la serenità nell'ordine
e la felicità in attimi di disordinata follia...
(continua)Quella volta che i tuoi occhi incrociarono i miei, cercavi un piccolo angolo dove poter riposare e mangiare.
Eri un gatto randagio, che venendo lentamente dai campi, aveva trovato il mio terrazzo.
I tuoi occhi provavano diffidenza e paura, ma il tuo pancino aveva tanta fame.
Chissà per quanto avevi vagato nel freddo e nella pioggia.
Eri nascosto dietro una colonna, aspettando che riempissi una ciotola con crocchette e acqua.
Mi facevi visita a periodi, poi ogni giorno, finché la fiducia arrivò.
Camminano vicino a te e la tua schiena era pronta a farsi accarezzare, finalmente avevi una casa tua!...
(continua)Comunicare non è solo parlare
se parlare vuol dire non ascoltare il cuore dell'altro
Amare è capire, andare oltre le parole senza fermarsi
Un essere sensibile, con qualche problema
che sa e sente, si accorge se quello che si dice è per il suo bene
o inutile, che porta solo conflitti nel paradiso delle piccole cose semplici
create dal nulla ma profonde, che riempiono il cuore di felicità
Le differenze vanno condivise in modo equo e bisogna conoscersi veramente
prima di fare un passo falso, insieme o da soli, se l'altro è privo di comprensione...
(continua)
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08/01/2024 - 06:43
